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Wozu benutzt man natron beim backen

Welche Wirkung hat Natron bei Früchten? Natron bindet überschüssige Fruchtsäure stark saurer Früchte wie z. B. Johannisbeeren, Stachelbeeren und Rhabarber und macht sie bekömmlicher. Beim Kochen von Kompott erhält man durch Zugabe von 1 Msp. Dr. Oetker Natron auf g Obst ein Früchtekompott von mildem, ausgewogenem Geschmack.